Մեղրով տորթ, դասական

Բաղադրիչներ 

Խմորի համար

1. Շաքարավազ- 150 գրամ
2. Հավկիթ - 2 հատ
3. Մեղր - 3 ճաշի գդալ
4. Կարագ - 150 գրամ
5. Ալյուր - 500 գրամ (+/-) 
6. Սոդա - 2 թեյի գդալ

Կրեմի համար

1. Կաթ - 500մլ
2. Կարագ - 200 գրամ
3. Շաքարավազ - 500 գրամ
4. Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
5. Հավկիթ - 2 հատ
6. Վանիլին

Պատրաստման եղանակը

Խորը կաթսայի մեջ խառնում ենք ձուն և շաքարավազը։ Պարբերաբար խառնելով ավելացնում ենք մեղր, կարագ և կաթսան դնում ենք թույլ կրակին։ 

Երբ խառնուրդը տաքանա, ավելացնում ենք սոդան, շարունակում ենք խառնել։ Սոդան ռեակցիայի մեջ է մտնում տաք մեղրի հետ և խմորը սկսում է փրփրել և բարձրանալ։ Այդ ժամանակ հանում ենք կաթսան կրակից, թողնում ենք մի քիչ հովանա։

Ոչ մի դեպքում խմորը չենք եռացնում, որովհետև հավկիթները կարող են եփել։

Տաք խառնուրդի վրա փոքր բաժիններով ավելացնում ենք անլյուրը, որպիսի ստացվի պինդ խմոր։ Սակայն պետք չէ շատ ալյուր ավելացնել, քանի որ սառելուց հետո խմորը ավելի է պնդանում։

Խմորը թողնում ենք հանգստանա 1-2 ժամ, բաժանում ենք անհրաժեշտ քանակի գնդիկների, գրտնակով տալիս ենք համապատասխան (կլոր, քառակուսի․․․) ձև և եփում ենք ջեռոցում 5 րոպե, մինչև խմորը ստանա վարդագույն երանգ։

Պատրաստենք կրեմը։

Կաթսայի մեջ լցնում ենք կաթը, շաքարավազը, վանիլինը, հավկիթը, ալյուրը։ Լավ խառնում ենք։